Não seja daqueles que acham que ninguém vai pedir caviar ou ostras online!

Durante a pandemia, a indústria do food service foi fortemente abalada, com lockdowns e várias restrições em diversas cidades do Brasil. Com isto, quase 30% dos estabelecimentos acabaram quebrando e fechando em definitivo pelo país.

Todos os segmentos de alimentação sentiram na pele, dos botecos aos sofisticados restaurantes, de uma forma geral, com maior velocidade ou de forma um pouco mais gradual, grande parte deles conseguiram se adaptar com delivery e take-out.

Um ponto comum nesta adaptação foi a tecnologia, embora a pandemia tenha sido seu maior…


Pedir comida em casa, do seu restaurante favorito, não é nenhuma novidade que tenha surgido nos últimos anos.

Neste guia, NÃO ESTAMOS VENDENDO SISTEMA, e SIM, ajudaremos você a entender como nos últimos 20 anos, com a tecnologia, a internet e o mundo mobile, pedir comida em casa, mudou e como se preparar para este novo cenário..

  • Surgimento dos pedidos delivery online
  • Mercados mundiais e seus números
  • Marketplaces e Delivery próprio
  • OMS e agregadores de pedido
  • Uso de tecnologia e sistemas para delivery na operação
  • Padrão Open Delivery

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Neste guia, NÃO ESTAMOS VENDENDO SISTEMA, e SIM, ajudaremos você a definir os seguintes pontos, na escolha do seu melhor produto de gestão para Food Service:

  • Definir o sistema de gestão do seu Restaurante
  • Entender os benefícios que um software de gestão lhe trará
  • Decidir o momento certo de investir num sistema de gestão
  • Saber quem envolver no processo de escolha e compra de um sistema de gestão
  • Comparar e selecionar, entre as empresas de software, fazendo sua escolha final

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Open tem sido o prefixo da quebra de barreiras.

Do mais conhecido “open source” onde códigos de programação são compartilháveis, ao mais novo modelo Open Banking, com sua função de democratizar os acessos bancários, várias indústrias vêm buscando ser Open.

No mundo do foodservice, principalmente, na relação da tecnologia com o mercado de alimentação, sempre houve muitas questões de integração, entre sistemas de ERP/PDV e seus periféricos e sistemas acessórios.

Na época das impressoras fiscais, lá atrás, no início dos anos 2000, cada fabricante de impressora fiscal tinha uma linguagem especial que fazia com que cada fornecedor de sistema de…


Em algum momento, você já deve ter entrado em uma cozinha de um restaurante, certo?

E, o que você viu? Um time funcionando como uma orquestra ou um monte de gente batendo cabeça e pedaços de carne voando pelo ar?

Acredito que tenha visto uma certa “confusão”. A grande parte dos restaurantes não se preocupa com os “tempos e movimentos” e provavelmente, a cozinha terá uma aspecto bagunçado.

Para uma boa operação, e que flua de forma prática e eficiente, é importante pensar como se fosse um “chão de fábrica” — costumo dizer que a cozinha se assemelha a uma…


Como conhecemos, sim.

Todas as equipes de #marketing vem buscando, cada dia mais, interagir com seus consumidores e aumentar sua afinidade. De fato, os programas de fidelidade são uma grande ajuda, mas de alguma forma são quase todos iguais. O que seu time tem feito para diferenciá-lo dos demais?

Primeiro, seu #restaurante já tem um app para pedidos e fidelidade? Se não tem, corra. Você está atrasado. Hoje em dia, olhamos mais de 80 vezes por dia, para tela do nosso celular, e ver a marca de seu restaurante favorito na tela, ajuda a converter em mais vendas.


Eu venho sempre me perguntando como ajudar os #restaurantes a enxergarem um pouco mais a fundo, dentro do caos que o dia-a-dia de um #foodservice pode se tornar.

Nas minhas andanças, acabo pinçando alguns pontos importantes, que muitos ignoram, ou acham que são “pontos menores” que acabam não atrapalhando.

Mas quando falamos de “ralo”, não interessa o tamanho, de gota em gota, o prejuízo é enorme. E, em nosso negócio, de #food, centavos contam, e muito!

Para isto, trouxe uma reflexão em 5 pontos, que podem parecer óbvios a primeira vista, mas sem sombra de dúvidas, se você não parar…


O mercado, online, de food delivery vem tendo grande destaque desde o início da pandemia — inclusive previsto em USD 151 bilhões, em 2021, no mundo — bem como outras formas digitais, como pagamentos e das carteiras digitais.

Durante a pandemia, muitas pessoas tiveram seu primeiro contato com o mundo do e-commerce, com compras e pagamentos digitais, o que ampliou em muito o número de usuários das plataformas de food delivery, entre outras.


Nestes últimos meses, o delivery foi de vilão a herói do segmento de Food Service. Muitos Bares & restaurantes não curtiam fazer delivery pois impacta muito em seus processos internos, e mais ainda, numa logística complexa fora dele.

Na minha humilde opinião, o delivery é de fato o canal mais complexo da operação de food.

Em virtude de tudo que passamos, praticamente 100% dos restaurantes que permaneceram abertos ou reforçaram seu delivery ou entraram neste canal. Para sobreviver a este tipo de transformação operacional, o digital foi fundamental e ajudou bastante.

Mas esta transformação digital não cai de “paraquedas”, e…


Muitos restaurantes já se acostumaram a lidar com o high-tech para operarem seus frentes de loja, e até mesmo, em alguns casos, seu canal virtual, mas quando se fala em análise de dados, muitos ficam bem travados ainda neste contexto.

Dados melhores vão cada vez mais ajudar os donos de Bares & Restaurantes a melhor entenderem como estão inseridos em seus mercados, bem como as necessidades de seus clientes.

De acordo com o Boston Consulting Group, uma melhor análise de dados pode trazer um crescimento de 10% em receita, e até 15% de redução nas operações dos Restaurantes, porém, a…

Marcio Blak

+20 anos de experiência em gestão empresarial —Especialista no mercado de Tecnologia com forte viés na Transformação Digital do Food Service, Varejo & Franquias

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